Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 11:16

chorba bida 1

 

Chorba sauce blanche

 

choufleur en sauce blanche

Chou fleur en sauce blanche

 

kebab 006

batata kbab, sauce blanche

 

mtewem sauce blanche 2

 

Mtewem sauce blanche

 

aubergine1_2

 

sauce blanche de pois chiches sur lit d’aubergine

 

tajine d'artichauts farcis a la viande hachee et oeufs

tajine d’artichauts a la viande hachee

 

choux farcis au four- houriat el matbakh- cuisine algerienne

 

choux farcis a la viande hachee

 

tajine-de-petits-pois-et-cardons-farcis.jpg

tajine de cardons farcis a la viande hachee

 

boulettes de dinde en sauce 057

boulettes de dinde en sauce blanche

 

rechta au navis 006

 

rechta en sauce blanche

 

bonjour mes amis, 

si vous avez un clavier arabe, et que vous voulez m'aider dans la traduction de mes recettes en arabe, svp contactez moi sur mon email:

vosessais@amourdecuisine.fr

ca va etre super sympa de votre part.

merci

 

Partager cet article

Published by amourdecuisine-arabe - dans اطباق و شوربة
commenter cet article
19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 10:32

Partager cet article

8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 20:14

 

 

hnif6-1



المقــــــــــــــــــــــــادير

 

كلغ واحد من الطحين   {فرينة} - 250غ زبدةذائبة - 3 خمارة كيميائية أو بيكين بودر - ملعقة فانيليا - 2 بيض -  حليب لجمع العجينة

التحضير :

نضع الطحيــــــــــــــن و الخمارة(البيكنغ بودر) + الفانيليا و نمزج نضيف الزبدة الذائبة و نعجن باليد جيدا ثم نضيف البيض و نجمعها بالحليب حتى نتحضل على  عجينة لينة 

نتركها ترتاح 30د

نشكل كريـــــــــــات من العجين سمكها من  3 الى4 سم

نفرد العجين ثم نمررها في الة العجين على الرقم 4 ثم 7 و 9 (نستعمل النشاء لكي لا تلتسق)

نلف العجينة التي مررناها في الالة على شكل  عصا ثم نقطع بالسكين 2 سم

نكون وضعنا فوق نــــــــــار هادئة الزيت مسبقا

نضع الحلوة في الزيت الدافئ حيث تكون النار متوسطة لكي تنضج الحلوة من الداخل

نقطر الحلوة من الزيت

ثم في العسل و نرشها بالسمسم


تقـــــــــــــــدم مع الشاي

Les Hnifiettes - un autre delice Algerien حنيفيات

 

 

hnif-1

Partager cet article

15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 10:29

 

http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-04/bicolor-033_thumb.jpg

المقادير


5 بيضات 
1 كوب سكر ونصف 
1 كوب ونصف زيت
1 كيس ونصف خميرة 
1عصير+قشور الليمون 
1 كوب نشا 
2 ملاعق من الكاكاو 
800 إلى ما يقرب من 1 كلغ من الفرينة

لدهن : 1 صفار البيض ، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكاكاو ، وبعض القهوة 

الطريقة
http://img.over-blog.com/555x384/2/42/48/75/API/2010-04/croquant1-1_thumb.jpg

امزجي البيض والسكر والزيت بخلاط كهربائي لعدة دقائق ، يضاف عصير الليمون و القشور خلطي ، إضافة نشا الذرة ، خلطي ثم تضاف كمية صغيرة من الطحين مع الخميرة. 
خلطي ضفي باقي الفرينة حتى تبدا تتماسك 
اقسمها الى قسمين
قسم ابيض 
و قسم ضفي له 2ملاعق كاكاو تصبح بني



اتركها ترتاح15د ثم قسمي عجين الابيض الى 3 كرات

و عجين البني الى 3 كرات

حلى عجينة بيضاء مستطيل و ضعي على الحافة حربوش من العجين البني و لفيها حتى تكملى

ضعها فوق صينية و سطحها قليلا ادهنها بالخليط (الصفار البض+الكاكاو+القهوة )خلطي ادهني الكروكي
بواسطة شوكة زينها مثل الصورة

ادخلها الفرن لمدة20د يبرد قليلا قطعها شرائح عرضها2سم

http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-04/bicolor031_thumb.jpg

 

croquets bicolores a la confiture et aux noisettes

Partager cet article

13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 22:20

حلاوة الجبن والغُريبة

Partager cet article

11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 21:24


قطايف بالفستق

احلى الحلويات الجزائرية هي تشبه البقلاوة لكن طريقة تحضيرها اسهل

ketaif  ketaif4

 
ketaif3  ketaif1

المقادير

كريتان من القطايف + مقدار فستق مطحون + 3ملاعق سكر + 1/2 ملعقة قرفة +كاس ماء الورد+ 100 غ زبذة

شراب العسل : 500 غ سكر + 1/2 لتر ماء + 2 ملاعق ماء الورد 

التحضير : نحضر أولا البيستاش نضيف له السكر + القرفة + 1/2 كاس ماء الورد

في صينية دائرية مدهونة بالزبذة نفرش كرية القطايف على كامل الصينية

ثم نضع الطبقة الثانية و المتكونة من البيستاش

نصيف الكرية المتبقية من القطايف و نفرشها جيدا أي نغطي  طبقة البستاش 

بالفرشاة ندهنالطبقة العلوية بالزبذة ثم ندخلها لفرن متوسط الحرارة لمدة 30 د

في هذا الوقت نحضر السيرو 

نضع السكر في وعاء مع الماء فوق النار لمدة 20د

ثم نعطر السيرو بماء الورد

عندما يصبح لون القطايف ذهبي ننزعه من الفرن .

و نسقيه بالسيرو
ketaif6

 

ktaifs aux pistaches, les Qtayefs, gateaux aux cheveux d'ange

Partager cet article

11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 12:06

 

http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-10/kefta-aux-noisettes-012-1_thumb.jpg


المقادير

لصنع عجينة اللوز(pated'amandes

2 كوب من اللوز المطحون (كوب يساوي 250مل)

1 كوب سكر رطب

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لصنع السيرو 250 غ سكر + نصف لتر من الماء

كاس بندق مطحون

نصف كوب من مسحوق البسكوت

زبدة حسب الحاجة

صبغة بيضاء

عسل

كيفية التحضير
http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-10/kefta-aux-noisettes-2_thumb.jpg
نبدا اولا بصنع السيرو نضع في اناء السكروالماء ونتركه على نار هادئة لمدة
15 دقيقة ونطفي عليه ونخليه يبرد نقوم بخلط اللوز المطحون والسكر رطب 
والفاني ونلدها بالسيرو لي صنعناه حتى نتحصلوعلى عجينة متماسكة نقسم
العجينة

http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-10/kefta-aux-noisettes-012-2_thumb.jpg
على قسمين ونلون العجينة بالابيض بشرط ان نمزج الملون بقليل من السيرو
ونتركها ترتاح ونقوم بتحضير الحشو نمزج البندق مع البسكويت ونلمد بالزبدة
والعسل ومن الحسن متكثروش من العسل حطوا الزبدة في مكانو باه مايجيش حلو
بزاف ونخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكة نرش بلاطو بالميزينة ونقوم ببسط 
عجينة اللوز الاولى ثم نضع الحشو ثم نقوم بوضع الثانية ونتركها ترتاح ثم نقطعها
الى مربعات ونزينها بازهار ملونة ويجب الاحتفاظ بها في الثلاجة

http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-10/ma-table-de-l-aid-et-ces-gateaux-2010_thumb.jpg

Kefta aux noisettes

Partager cet article

10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 22:01

makrout7_2

 

المقروط من الحلويات التي يطلبها زوجي كثير بعد البقلاوة ، هو نوع من الحلويات الجزائرية يشبه المعمول


من حيث المقادير، وهو من اشهى الحلويات التي لا يمكن الاستغناء عنها في الاعراس خاصة في الشرق الجزائري

وانا احضره على طريقة جدتي التي تجيد صنع  هذه الحلوى

المقادير  من اجل صينية فرن بمقاس 40*50 سم

1200غ سميد (أحرش نوع ما)

400غ سمن

قليل من الملح

ماء ورد(ماء الزهر)

ماء

للحشو

500غ عجينة التمر(غرس)

نصف ملعقة صغير قرفة

نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

2ملاعق صغيرة زبدة

2ملعقة صغيرة مربي التين(استخدمت المربى لان عجينة التمر عندي_غرس_ من النوع السيء)

ماء زهر

 

makrout1

التحضير

اخلطي مقادير الحشو واعجينيهم الى ان تتحصلي على عجينة  طرية

كوريها واتركيها جانبا

في اناء خزفي كبير اخلطي الدقيق(السميد) والملح واعملي فيه شبه حفرة صغيرة ضعي فيها  الزبدة السائلة ( او السمن )

اخلطي جيدا حتى يمتص الدقيق الزبدة ، واتركيه يرتاح قليلا

بعدها رشيه بالماء وماء زهر واخلطي باطراف اصابعك (لكن دون عجن)

الى ان تتحصلي على عجينة متماسكة  غطيها  ببلاستيك غذائي واتركيها جانبا

خذي كمية من العجين  اعمليها على شكل  رولي 

وبواسطة اصبعك الابهام اعملي  تجويف على طول العجين

ضعي فيه عجينة التمر ثم اغلقي اطراف العجينة الى ان تغطى عجينة التمر بالكامل

لفيه بيديك الى تتحصلي  على رولي  بارتفاع 2سم

بواسطة طابع المقروط اضغطي على العجينة من فوق جيدا حتى تتشكل  شكل الطابع

ثم قطعيه  على شكل معينات  ثم رصيها  في صينية الفرن  قطعة جنب قطعة (ملتصقة ببعضها البعض)

الى ان تمتلئ الصينية ثم ادخليها الى فرن مسخن على 175 درجة اتركيها تطهى

لمدة نصف ساعة  لكن مع المتاعبة لتحصلي على اللون الذهبي من تحت ومن فق

(يجب عليك اطفاء النار من الاسفل واشعالها في الاعلى لتحصلي على اللون الذهبي من الجهتين)

وللتقديم يمكن ان تقنقعي القطع في العسل وتقدميها

(هذا النوع من الحلويات يحفظ لمدة لاباس بها في  علبة محكمة الاغلاق)

makrout6_4

 

Partager cet article

8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 23:12

gateau algerien noeud papillon
bonjour tout le monde,

le gateau algerien, cette jolie mignardise qui prend de jour en jour de l'ampleur coté décoration, coté farce, et coté nouveau look, o

 

tout au long de ce tableau qui se défile, vous allez trouver, lesgateaux algerienx 2010, lesgateaux algeriens 2011, et les gateaux algeriens 2012..... et encore de réalisation a venir, donc si vous voulez ne pas rater tous les gateaux algeriens a venir, abonnez vous a la newsletterde mon blog.

 

arayeche gateaux algeriens arayeche au miel gateau moderne les bracelets gateau algeriens arayeche gateau algerien
skandraniette gateau moderne papillons noeuds kaak nakache gateaux algeriens baklawa constantinoise
Cornets aux amandes et pistaches lmkhidettes, mkhedette laaroussa mchekla aux feuilles bradj
boules a la noix de coco et confiture d'orange mkhabez a la noix de coco bniouen gateau sans cuisson Les palmiers, El nakhil
taminette el kol, gateau sans cuisson croquant bicolore corne de gazelle a la pince, au nekkache au miel griwech
baklawa algeroise aux amandes Rezmet Laaroussa, bourse de la mariée kefta aux noisettes ghribiya a l'huile, ghriba ezzite
mkhabez mghaber, lmgheber.aspx maamoul baklawa syrienne a la pate a filo
mderbel baklawa a la pate a filo sables a la confiture de lait les mauresques, kefta aux amandes
tcharek el ariane, tcharek ariane les truffes au chocolat baklawa qsentina, baklawa constantinoise croquant, croquet, biscotti
corne de gazelle bicolore pincee au miel Downloads diamants aux amandes dziriette en fleur
gateau lambout Hnifiette mkhabez aux noisettes makrout au four
mauresque au nutella gateaux millesfeuilles

Image (34)

carres en fleur
tourbillon au chocolat les oeillees

qmirate

boules aux amandes
croquant aux cacahuetes les noeuds aux amandes les fenetres du paradis makrout frit
doigt de konafa gribiya au pistache skikrate a la noix de coco rfiss
corne de gazelle aux noisettes cornets bicolores aux amandes et noix.aspx ghribiya a la farine de pois chiche.aspx mchewek.aspx
Image Image (1) Image (2) Image (3)
Image (4) Image (5) Image (6) Image (7)
Image (8) Image (9) Image (10) Image (11)
Image (12) Image (13) Image (14) Image (15)
Image (16) Image (17) makrout roule Image (19)
Image (20) Image (21) Image (22) Image (23)
Image (24) Image (25) Image (26) Image (27)
Image (28) Image (29) Image (30) Image (31)
Image (32) Image (33) Image (35) Image (36)
Image (37) Image (39) Image (40) Image (41)
Image (42) Image (43) Image (44) Image (45)
Image (18) petits beurres    

Partager cet article

8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 10:53

gateaux secs, gateau algerien

bonjour tout le monde, 

voila un index des gateaux secs que j'ai pu realiser, et que je vais essayer d'elaborer encore plus.

un clic sur la photo vous emmenera a la recette du gateau en question, j'espere que vous allez aimer la balade.

pour encore plus, vous pouvez voir:

gateaux algeriens

index des gateaux algeriens

gâteaux algériens secs et sablés

croquant bicolore, gateau sec ghribiya a l'huile, ghriba ezzite, gateau sec mghaber, lmgheber, gateau sec
croquant, croquet, biscotti, gateaux algeriens sables a la confiture de lait, gateaux secs tcharek el ariane, tcharek ariane, gateaux secs
mderbel, crumble a la confiture, gateau algerien gateau sec, gateaux secs, gateau algerien diamants aux amandes, gateau sec
gateau lambout, gateau sec, gateau algerien gateaux milles feuilles, gateau algerien, gateaux secs tourbillon au chocolat, biscuit algerien, gateau algerien
qmirate boules aux amandes croquant aux cacahuetes
gribiya au pistache mchewek.aspx ghribiya a la farine de pois chiche.aspx
Image (16)  Image (17) Image (4) 
petits beurres corne de gazelle aux noisettes Image
Image (5) Image (6) Image (9)
Image (10) Image (13) Image (24)
Image (17) Image (16) Image (29)
Image (32) Image (31) Image (30)
Image (40) Image (39) Image (33)
Image (23)

Partager cet article