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حلويات جزائرية و عصرية

Jeudi 10 mai 4 10 /05 /Mai 22:01

makrout7_2

 

المقروط من الحلويات التي يطلبها زوجي كثير بعد البقلاوة ، هو نوع من الحلويات الجزائرية يشبه المعمول


من حيث المقادير، وهو من اشهى الحلويات التي لا يمكن الاستغناء عنها في الاعراس خاصة في الشرق الجزائري

وانا احضره على طريقة جدتي التي تجيد صنع  هذه الحلوى

المقادير  من اجل صينية فرن بمقاس 40*50 سم

1200غ سميد (أحرش نوع ما)

400غ سمن

قليل من الملح

ماء ورد(ماء الزهر)

ماء

للحشو

500غ عجينة التمر(غرس)

نصف ملعقة صغير قرفة

نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

2ملاعق صغيرة زبدة

2ملعقة صغيرة مربي التين(استخدمت المربى لان عجينة التمر عندي_غرس_ من النوع السيء)

ماء زهر

 

makrout1

التحضير

اخلطي مقادير الحشو واعجينيهم الى ان تتحصلي على عجينة  طرية

كوريها واتركيها جانبا

في اناء خزفي كبير اخلطي الدقيق(السميد) والملح واعملي فيه شبه حفرة صغيرة ضعي فيها  الزبدة السائلة ( او السمن )

اخلطي جيدا حتى يمتص الدقيق الزبدة ، واتركيه يرتاح قليلا

بعدها رشيه بالماء وماء زهر واخلطي باطراف اصابعك (لكن دون عجن)

الى ان تتحصلي على عجينة متماسكة  غطيها  ببلاستيك غذائي واتركيها جانبا

خذي كمية من العجين  اعمليها على شكل  رولي 

وبواسطة اصبعك الابهام اعملي  تجويف على طول العجين

ضعي فيه عجينة التمر ثم اغلقي اطراف العجينة الى ان تغطى عجينة التمر بالكامل

لفيه بيديك الى تتحصلي  على رولي  بارتفاع 2سم

بواسطة طابع المقروط اضغطي على العجينة من فوق جيدا حتى تتشكل  شكل الطابع

ثم قطعيه  على شكل معينات  ثم رصيها  في صينية الفرن  قطعة جنب قطعة (ملتصقة ببعضها البعض)

الى ان تمتلئ الصينية ثم ادخليها الى فرن مسخن على 175 درجة اتركيها تطهى

لمدة نصف ساعة  لكن مع المتاعبة لتحصلي على اللون الذهبي من تحت ومن فق

(يجب عليك اطفاء النار من الاسفل واشعالها في الاعلى لتحصلي على اللون الذهبي من الجهتين)

وللتقديم يمكن ان تقنقعي القطع في العسل وتقدميها

(هذا النوع من الحلويات يحفظ لمدة لاباس بها في  علبة محكمة الاغلاق)

makrout6_4

 

Par amourdecuisine-arabe - Publié dans : حلويات جزائرية و عصرية
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Mardi 8 mai 2 08 /05 /Mai 23:12

gateau algerien noeud papillon
bonjour tout le monde,

le gateau algerien, cette jolie mignardise qui prend de jour en jour de l'ampleur coté décoration, coté farce, et coté nouveau look, o

 

tout au long de ce tableau qui se défile, vous allez trouver, lesgateaux algerienx 2010, lesgateaux algeriens 2011, et les gateaux algeriens 2012..... et encore de réalisation a venir, donc si vous voulez ne pas rater tous les gateaux algeriens a venir, abonnez vous a la newsletterde mon blog.

 

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skandraniette gateau moderne papillons noeuds kaak nakache gateaux algeriens baklawa constantinoise
Cornets aux amandes et pistaches lmkhidettes, mkhedette laaroussa mchekla aux feuilles bradj
boules a la noix de coco et confiture d'orange mkhabez a la noix de coco bniouen gateau sans cuisson Les palmiers, El nakhil
taminette el kol, gateau sans cuisson croquant bicolore corne de gazelle a la pince, au nekkache au miel griwech
baklawa algeroise aux amandes Rezmet Laaroussa, bourse de la mariée kefta aux noisettes ghribiya a l'huile, ghriba ezzite
mkhabez mghaber, lmgheber.aspx maamoul baklawa syrienne a la pate a filo
mderbel baklawa a la pate a filo sables a la confiture de lait les mauresques, kefta aux amandes
tcharek el ariane, tcharek ariane les truffes au chocolat baklawa qsentina, baklawa constantinoise croquant, croquet, biscotti
corne de gazelle bicolore pincee au miel Downloads diamants aux amandes dziriette en fleur
gateau lambout Hnifiette mkhabez aux noisettes makrout au four
mauresque au nutella gateaux millesfeuilles

Image (34)

carres en fleur
tourbillon au chocolat les oeillees

qmirate

boules aux amandes
croquant aux cacahuetes les noeuds aux amandes les fenetres du paradis makrout frit
doigt de konafa gribiya au pistache skikrate a la noix de coco rfiss
corne de gazelle aux noisettes cornets bicolores aux amandes et noix.aspx ghribiya a la farine de pois chiche.aspx mchewek.aspx
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Mardi 8 mai 2 08 /05 /Mai 10:53

gateaux secs, gateau algerien

bonjour tout le monde, 

voila un index des gateaux secs que j'ai pu realiser, et que je vais essayer d'elaborer encore plus.

un clic sur la photo vous emmenera a la recette du gateau en question, j'espere que vous allez aimer la balade.

pour encore plus, vous pouvez voir:

gateaux algeriens

index des gateaux algeriens

gâteaux algériens secs et sablés

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gribiya au pistache mchewek.aspx ghribiya a la farine de pois chiche.aspx
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Lundi 7 mai 1 07 /05 /Mai 23:08

gateau algerien noeud papillon
bonjour tout le monde,

le gateau algerien, cette jolie mignardise qui prend de jour en jour de l'ampleur coté décoration, coté farce, et coté nouveau look, on n'arrêtera jamais de réaliser ces gateaux algeriens traditionels, et d'un coup, ça devient un gateau algerien modern, qu'on croit n'avoir jamais manger.

mais en vérité, c'est le travail de ces artistes de la cuisine algerienne, ces fées dans la réalisation des gateaux algeriens, ces femmes simples, qui avec un peu d'imagination réussissent toujours a surprendre leurs invités.

Une simple réalisation qui devient le coup de foudre, qui devient le gâteau  modernisé, qui rivalise la patisserie mondiale.

donc si comme moi, vous voulez explorer ce vaste monde de confiseries, de mignardises, de modernisationde la patisserie et gateaux  algerienne,  que ce soit des gateaux algeriens au miel, des gateaux algeriens au glacage, des gateaux algeriens secs, des gateaux algeriens frits, des gateaux algeriens sans cuisson, ou meme des sablees et ghribiya,  voici un petit récapitulatif,  que moi même j'ai réalisé, avec la contribution de ma chere amie Lunetoiles

tout au long de ce tableau qui se défile, vous allez trouver, lesgateaux algerienx 2010, lesgateaux algeriens 2011, et lesgateaux algeriens 2012..... et encore de réalisation a venir, donc si vous voulez ne pas rater tous les gateaux algeriens a venir, abonnez vous a la newsletterde mon blog.

 

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boules a la noix de coco et confiture d'orange mkhabez a la noix de coco bniouen gateau sans cuisson Les palmiers, El nakhil
taminette el kol, gateau sans cuisson croquant bicolore corne de gazelle a la pince, au nekkache au miel griwech
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gateau lambout Hnifiette mkhabez aux noisettes makrout au four
mauresque au nutella gateaux millesfeuilles

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Dimanche 6 mai 7 06 /05 /Mai 22:36
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