6 décembre 2011
2
06
/12
/décembre
/2011
14:56
| أكواب الأرز، التايبوكا والفواكه الحمراء | | | | | | | المكونات : | أرز بالحليب:
100 غرام أرز
600 ملل. حليب
40 غرام سكر
فانيلا طازجة أو سائلة
حبة يانسون نجمة أو عود قرفة
ربع ملعقة صغيرة ملح
100 ملل. كريمة طازجة
80 غرام تايبوكا مسلوقة ومصفاة (على شكل كريات معروفة بالجواهر اليابانية).
أكواب زجاج للتقديم
فواكه حمراء للتزيين مثل التوت البري
ورق نعنع
شوكولاتة مفرومة للتزيين (اختياري)
الصلصة:
500 غرام توت بري أحمر أو تشكيلة من الفواكه الحمراء
300 غرام فراولة
50 غرام سكر ناعم
عصير حبة ليمون
فانيلا (اختياري)
100 ملل. ماء
٣ أوراق جيلاتين | | طريقة التحضير : | لسلق التايبوكا:
1- توضع كمية من الماء في قدر على النار لدرجة الغليان.
2- تضاف كريات التايبوكا مع التحريك لمدة ١٥ دقيقة تقريباً أو إلى أن تصبح شفافة وتختفي النقطة البيضاء بوسطها.
3- تصفي من الماء وتوضع جانباً.
4- يوضع في كل كوب مقدار ملعقة إلى ملعقتين حبات تايبوكا وتوضع في الثلاجة.
الصلصة:
1- تخلط كل مكونات الصلصة وتترك لتنقع ربع ساعة أو أكثر إلى أن يذوب السكر وتطرى الفواكه.
2- يطرى الجيلاتين في الماء البارد.
3- تصفى الفواكه المنقوعة وتترك جانباً.
4- نضع العصير المستخلص من الفواكه على النار ليغلي تقريباً لمدة 5 إلى 10 دقائق .
5- يضاف إليه الجيلاتين ويذوب.
أرز بالحليب:
1- تخلط كل المكونات ما عدا الكريمة الطازجة (أي الأرز، الحليب، السكر، الفانيلا، اليانسون والملح).
2- توضع على النار لينضج الأرز دون أن يغلي ويتعجن، لمدة 15 دقيقة تقريباً (أكثر أو أقل حسب نوع الأرز).
3- يرفع عن النار وتضاف الكريمة الطازجة وتخلط.
طريقة التقديم:
1- تخرج الأكواب من الثلاجة وتوضع كمية من الفواكه المنقوعة فوق التابيوكا، ثم طبقة كثيفة من الأرز بالحليب، ثم كمية من الصلصة بالجيلاتين وتوضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
2- عند التقديم، تزين بالفواكه الحمراء مثل التوت الأحمر مع رشة سكر ناعم أو شوكولاتة مفرومة مع ورقة نعنع.
عدد الأشخاص: 6
النصائح:
1- يفضل إدخال الأكواب إلى الثلاجة بعد كل إضافة لضمان النتيجة ولتشكيل الطبقات والألوان.
2- ينصح بمراقبة الأرز عند سلقه كي لا يتعجن أو ينشف.
3- يمكن إضافة كمية قليلة من الزبدة في آخر مرحلة من طبخ الأرز لزيادة النكهة.
4- يمكن إضافة بعض قطرات من الملون الغذائي الأحمر للصلصة إذا كان لونها فاتح. | |
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
houriat el matbakh حورية المطبخ
5 décembre 2011
1
05
/12
/décembre
/2011
15:47
فطيرة خفيفة جدا تأتينا من جبال القبائل, تعد خاصة للمرأة بعد أن تلد , لا استطيع ان اقول لكم ،لذيذة جدا وأيضا من السهل جدا اعدادها .
: المقادير :
8 بيضات
8 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة سكر ناعمة
1 / 4 ملعقة شاي ملح
1 / 2 ملعقة شاي مسحوق الفانيلا
واحد كيس بيكينغ بودر
1 كوب زيت للقلي
العسل
. أخفقي البيض مع إضافة السكر ، ومسحوق الفانيلا والملح والدقيق ومسحوق الخميرة أي البيكنغ بودر, حركي جيدا للحصول على مزيج سلس .
, وفي مقلاة ثقيلة نضع الزيت حتى تصبح ساخنة , و نفرغ العجينة
نضع قليل من الزيت على السطح ، ونخقض من الحرارة حتى نطهي الكعكة
نقلب الكعكة ،، لتطهي على الجانب الآخر
بعد الطبخ ، ووضعها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
نسقيها وهي دافئة بالعسل حتى تتشربه.
شهية طيبة
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
4 décembre 2011
7
04
/12
/décembre
/2011
15:46
مقادير العجينة :
250غ فرينة (طحين )
75 غ زبدة بحرارة الغرفة
قرصة ملح
ملون فستقي
ملون أبيض
ملعقة قهوة فانيليا
ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال
للحشو:
500 غ لوز مطحون ناعم
250 غ سكر ناعم
ملون فستقي
1 ملعقة قهوة فانيليا
2 بيضات كاملة
1 ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال
التــــحــــــضـــــيــــر
:
للحشو :
في إناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا والبيض والقليل من الملون الفستقي
نبسط الحشو فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة بسمك 1 سم ونشكل مربعات 5 سم لكل جهة ونتركها جانبا
تحضير العجينة :
نخلط الفرينة ، الملح ، الفانيليا ، والزبدة ونرملها جيدا بين يدينا
نرشها بماء ورد البرتقال للحصول على عجينة متماسكة وملساء
نقسم العجينة إلى قسمين ونلون الأولى بالملون الأبيض والنصف الآخر بالملون الفستقي
نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق
نبسط العجينة البيضاء والفستقية بسمك 5 ملم
الآن نستخدم ماكينة العجين
نمرر العجينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وآخيرا في الرقم 7
بعدها نمررها في جهة الرشتة العريضة
نضع 5 أشرطة فستقية أفقيا والأشرطة البيضاء عموديا
نضع مربع الحشو في الوسط
ونأخد شريط أبيض من الأعلى بإتجاه الأسفل لتغطية الحشو
نأخد شريط من اللون الثاني من اليمين بإتجاه اليسار
نأخد مرة ثانية شريط أبيض من الأعلى إلى الأسفل
ثم نأخد مرة ثانية شريط من اليمين بإتجاه اليسار وهكذا دواليك حتى نغطي كامل الحشو
نستخدم بياض البيض لتثبيت الأشرطة البيضاء والخضراء
نقطع الزائد مع ترك 5 ملم
نقلب المخيدات
ندهن بيباض البيض ونلصق الحواف
نقوم بخبزها في فرن مسخن على درجة 160° لمدة 10 د إلى 15د
العجينة يجب أن لا تأخد لون
نتركهم ليبردوا ثم نغمسهم في عسل دافئ، نقطرهم ، ونتركهم يبردوا
بعدها بواسطة فرشاة ندهنهم مرة ثانية بالعسل لتكون المخدات لامعة
ستتحصلون على هذه النتيجة
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
2 décembre 2011
5
02
/12
/décembre
/2011
21:24
مرحبا بالجميع ،
هنا مرة أخرى وصفة لعيد الفطر في عام 2011 ، لذيذ
هذه الوصفة جيدة جدا :
- 250 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
- 100 غ من دقيق الذرة
- 125 غرام من السكر الجليد
- ز 50 الفستق ، وشبكات سحق خشن
- صفار البيض 2
- الفانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكنغ بودر
- دقيق وفقا لاحتياجاتك
الديكور :
- مربى المشمش
- الفستق (50 غراما تقريبا)
- جوزة الهند
- في وعاء ،اخفقي الزبدة والسكر حتى يتضاعف الخليط في الحجم ،
- إضافة صفار البيض ويستمر الضرب.
- اضيفي دقيق الذرة مختلطة مع مسحوق بيكنغ بودر والفانيليا
- تجفيف مع خليط الدقيق إلى عجينة لينة .
- طرح العجين على سطح مطحون لسماكة 4 ملم
- باستعمال طابع الكعك اقطعي العجينة الى اشكال مختلفة
- ضعيها في صينية
- تطبخ 10 إلى 15 دقيقة على 180 درجة
- إزالة من الفرن والسماح لتبرد
- تزيين بالمربى مع قليل من الماء زهرة البرتقال.
- يرش الأعلى مع جوز الهند والفستق قليلا
- تجميع كل قطعة 2 مع مربى
- ملء تجويف مع المربى ،
نشكركم على زيارتكم وتعليقاتكم
سلام عليكم.
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
7 octobre 2011
5
07
/10
/octobre
/2011
12:27
Ceci est le premier article de votre blog. Il a été créé automatiquement pour vous aider à démarrer sur OverBlog. Vous pouvez le modifier ou l'effacer via la section "publier" de l'administration de votre blog.
Bon blogging
L'équipe d'OverBlog
PS : pour vous connecter à votre administration rendez-vous sur le portail des blogs OverBlog
Published by OverBlog
