amourdecuisine-arabe

المقــــــــــــــــــــــــادير

 

كلغ واحد من الطحين   {فرينة} - 250غ زبدةذائبة - 3 خمارة كيميائية أو بيكين بودر - ملعقة فانيليا - 2 بيض -  حليب لجمع العجينة

التحضير :

نضع الطحيــــــــــــــن و الخمارة(البيكنغ بودر) + الفانيليا و نمزج نضيف الزبدة الذائبة و نعجن باليد جيدا ثم نضيف البيض و نجمعها بالحليب حتى نتحضل على  عجينة لينة 

نتركها ترتاح 30د

نشكل كريـــــــــــات من العجين سمكها من  3 الى4 سم

نفرد العجين ثم نمررها في الة العجين على الرقم 4 ثم 7 و 9 (نستعمل النشاء لكي لا تلتسق)

نلف العجينة التي مررناها في الالة على شكل  عصا ثم نقطع بالسكين 2 سم

نكون وضعنا فوق نــــــــــار هادئة الزيت مسبقا

نضع الحلوة في الزيت الدافئ حيث تكون النار متوسطة لكي تنضج الحلوة من الداخل

نقطر الحلوة من الزيت

ثم في العسل و نرشها بالسمسم

تقـــــــــــــــدم مع الشاي

Les Hnifiettes - un autre delice Algerien حنيفيات

المقادير

لصنع عجينة اللوز(pated'amandes

2 كوب من اللوز المطحون (كوب يساوي 250مل)

1 كوب سكر رطب

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لصنع السيرو 250 غ سكر + نصف لتر من الماء

كاس بندق مطحون

نصف كوب من مسحوق البسكوت

زبدة حسب الحاجة

صبغة بيضاء

عسل

كيفية التحضير

نبدا اولا بصنع السيرو نضع في اناء السكروالماء ونتركه على نار هادئة لمدة
15 دقيقة ونطفي عليه ونخليه يبرد نقوم بخلط اللوز المطحون والسكر رطب 
والفاني ونلدها بالسيرو لي صنعناه حتى نتحصلوعلى عجينة متماسكة نقسم
العجينة

على قسمين ونلون العجينة بالابيض بشرط ان نمزج الملون بقليل من السيرو
ونتركها ترتاح ونقوم بتحضير الحشو نمزج البندق مع البسكويت ونلمد بالزبدة
والعسل ومن الحسن متكثروش من العسل حطوا الزبدة في مكانو باه مايجيش حلو
بزاف ونخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكة نرش بلاطو بالميزينة ونقوم ببسط 
عجينة اللوز الاولى ثم نضع الحشو ثم نقوم بوضع الثانية ونتركها ترتاح ثم نقطعها
الى مربعات ونزينها بازهار ملونة ويجب الاحتفاظ بها في الثلاجة



Kefta aux noisettes

bonjour tout le monde,

le gateau algerien, cette jolie mignardise qui prend de jour en jour de l'ampleur coté décoration, coté farce, et coté nouveau look, o

tout au long de ce tableau qui se défile, vous allez trouver, lesgateaux algerienx 2010, lesgateaux algeriens 2011, et les gateaux algeriens 2012..... et encore de réalisation a venir, donc si vous voulez ne pas rater tous les gateaux algeriens a venir, abonnez vous a la newsletterde mon blog.

bonjour tout le monde,

le gateau algerien, cette jolie mignardise qui prend de jour en jour de l'ampleur coté décoration, coté farce, et coté nouveau look, on n'arrêtera jamais de réaliser ces gateaux algeriens traditionels, et d'un coup, ça devient un gateau algerien modern, qu'on croit n'avoir jamais manger.

mais en vérité, c'est le travail de ces artistes de la cuisine algerienne, ces fées dans la réalisation des gateaux algeriens, ces femmes simples, qui avec un peu d'imagination réussissent toujours a surprendre leurs invités.

Une simple réalisation qui devient le coup de foudre, qui devient le gâteau  modernisé, qui rivalise la patisserie mondiale.

donc si comme moi, vous voulez explorer ce vaste monde de confiseries, de mignardises, de modernisationde la patisserie et gateaux  algerienne,  que ce soit des gateaux algeriens au miel, des gateaux algeriens au glacage, des gateaux algeriens secs, des gateaux algeriens frits, des gateaux algeriens sans cuisson, ou meme des sablees et ghribiya,  voici un petit récapitulatif,  que moi même j'ai réalisé, avec la contribution de ma chere amie Lunetoiles

tout au long de ce tableau qui se défile, vous allez trouver, lesgateaux algerienx 2010, lesgateaux algeriens 2011, et lesgateaux algeriens 2012..... et encore de réalisation a venir, donc si vous voulez ne pas rater tous les gateaux algeriens a venir, abonnez vous a la newsletterde mon blog.