3 janvier 2012
2
03
/01
/janvier
/2012
12:50
مرحبا الجميع ،
دائما مع وصفة جديدة ، و هذه الوصفة من Lunetoile ، أشكرها جدا :
مدة التحضير : 20 دقيقة
إعطاء المكونات : 2 لوحات من 12 الكوكيز :
- الشوكولاته السوداء 220 غرام ، ذات نوعية جيدة جدا
- 4 ملعقة شاي زبدة
- 2 / 3 كوب دقيق (86 غرام)
- 1 / 2 ملعقة شاي. بكنغ بودر
- 1 / 2 ملعقة شاي. الملح
- 2 بيضة كبيرة
- 3 / 4 كوب سكر بني (170 غرام)
- 1 ملعقة شاي. الفانيليا
- 250 غرام (340 غرام عادة) رقائق الشوكولاته
- سخن الفرن الى 180 درجة مئوية.
- ذوب الشكولاطة و الزبدة في حمام ماء.
- في وعاء ، أخلط معا الدقيق ، ومسحوق الخبز والملح.
- في وعاء أخر اخفقي البيض مع السكر البني والفانيليا على سرعة عالية حتى تصبح خفيفة وزغبة.
- خفض السرعة ، واضاف الشوكولاتة.
- أضيفي خليط الدقيقو لآ تخفقي كثيرا.
- أضيفي قطع شوكولا .
- بملعقة ، ضعي أكوام متباعده من 2 حتي 3 سم في صنية خبز
- أطبخها في الفرن لمدة 12 دقيقة ، حتى يصبح الكوكيز لامعة
"لا تطبخ الكوكيز كثيرا ، "
أشكركم على تعليقاتكم وزيارتكم
يوم جيد
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
2 janvier 2012
1
02
/01
/janvier
/2012
23:49
المقادير
5 بيضات
1 كوب سكر ونصف
1 كوب ونصف زيت
1 كيس ونصف خميرة
1عصير+قشور الليمون
1 كوب نشا
2 ملاعق من الكاكاو
800 إلى ما يقرب من 1 كلغ من الفرينة
لدهن : 1 صفار البيض ، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكاكاو ، وبعض القهوة
الطريقة
امزجي البيض والسكر والزيت بخلاط كهربائي لعدة دقائق ، يضاف عصير الليمون و القشور خلطي ، إضافة نشا الذرة ، خلطي ثم تضاف كمية صغيرة من الطحين مع الخميرة.
خلطي ضفي باقي الفرينة حتى تبدا تتماسك
اقسمها الى قسمين
قسم ابيض
و قسم ضفي له 2ملاعق كاكاو تصبح بني
اتركها ترتاح15د ثم قسمي عجين الابيض الى 3 كرات
و عجين البني الى 3 كرات
حلى عجينة بيضاء مستطيل و ضعي على الحافة حربوش من العجين البني و لفيها حتى تكملى
ضعها فوق صينية و سطحها قليلا ادهنها بالخليط (الصفار البض+الكاكاو+القهوة )خلطي ادهني الكروكي
بواسطة شوكة زينها مثل الصورة
ادخلها الفرن لمدة20د يبرد قليلا قطعها شرائح عرضها2سم
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
28 décembre 2011
3
28
/12
/décembre
/2011
08:38
****::::عقـــدة اللـــــوز::::****
المقـــــــــــــــــــاديـــــر
بالنسبة للعجينة
3 كيلات فرينة
1/2 كيلة سمن
رشة ملح
1/2 بيضة
1/2 كيلة ماء و 1/2 كيلة ماء الزهر (نخلطهما مع بعض)
ملون غذائي أبيض
بالنسبة للعقدة:
كيلة لوز مطحون
كيلة سكر ناعم
2 ملاعق فانيليا
2 ملاعق قشور الليمون
2 بيض
ماء الزهر
ملون غذائي اخضر
التحضيــــــــــــــــــــــــــــر :
نخلط مكونات العجينة حتى نحصل على عجينة طرية
نشكل كويرات و نتركها جانبا ترتاح
في هذه الاثناء نحضر العقدة و ذلك بخلط مكوناتها لنحصل على عجينة لونها أخضر و سهلة الاستعمال
اذا استعملتي ألة العجين مرري العجينة على الارقام 4-6-و 8 ثم قطعي بواسطة ألة دائرية الشكل و مسننة 7
بالنسبة للطريقة المستعملة بسطنا العجينة بالحلال
نقطع العجينة بواسطه مول دائري مسنن 7سم
بواسطة الحلال نبسط عجينة العقدة ثم نقطعها بواسطة مول قطره 6سم إلى دوائر
نضع الدوائر الخاصة بالعقدة على دوائر العجينة ثم نغطيها بواسطة دوائر أخرى من العجينة قطرها 6سم
نزينها بالسكين و ذلك بوضع خطوط على الجهة العلوية للحلوة
في وسط الحلوة نضع قليلا من العقدة
نضع في طرفي الحلوة بياض البيض لكي نلسق الطرفين للحصول على شكل الحلوة المبين في الصورة
نضع حبة لوز في الوسط
ندخل الحلوة للفرن درجته 180درجة
عند اخراجها نضعها في العسل مباشرة
نضعها في صحون ورقية و نرش عليها الملمع الغذائي
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
25 décembre 2011
7
25
/12
/décembre
/2011
22:18
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
22 décembre 2011
4
22
/12
/décembre
/2011
22:16
مرحبا الجميع ،
اليوم أنا أشاطركم هذه الوصفة الذيذة لحلوى جزائرية ، ،مع هذا اللون الجميل , لكم الوصفة
- 3 مقادير جوز الهند
- 1مقدار من السكر
- 1 ملعقة صغيرة نكهة الليمون
- 1 ملعقة الفانيليا
- 2-3 البيض
للطلاء :
- بياض البيض 2
- 1 كوب الشاي من ماء زهرة البرتقال
- 1 / 2 كوب شاي من عصير الليمون
- 1 / 2 ملعقة الفانيليا
- 1 / 2 ملعقة زبدة
- مسحوق السكر
الديكور :
طريقة التحضير :
- في وعاء. نمزج جوز الهند و السكر معا
- نضيف نكهة الليمون والفانيليا
- نجمع بالبيض حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- على سطح مرشوش بفليل من الطحين ، نشكل عصا 20 سم في الطول على سم 3 ،
- قطع المربعات وترتيبها على صينية الخبز ،
- مطةى في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة . تترك لتبرد.
إعداد الطلاء :
- نحضر الطلاء بخفق بياض البيض مع عصير الليمون و ماء زهر ثم نضيف السكر بدون التوقف على الخفق +الزبدة حتى الحصول على طلاء لا يسيل +الملون قليل
نغطس الحبات في الطلاء و نتركها تجف فوق مشبك ثم نرسها
.
المصدر :
كتاب السيدة حسين
كعك Imène رقم 3
وصفة على 14 صفحة من كتاب
شكرا لك على هذه المشاركة Lunetoile لذيذ
شكرا لكم على كل ما تبذلونه من الزيارات ، وشكرا لجميع تعليقاتكم
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
18 décembre 2011
7
18
/12
/décembre
/2011
22:14
مقادير العجينة
250 غرام طحين
75 زبدة
1 قرصة ملح
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 ملعقة صغيرة ملون أبيض
1 ملعقة صغيرة ملون أخر حسب الذوق ( استعملت اللون البنفسجي )
ماء زهرة البرتقال + ماء
مقادير الحشو
250 غرام اللوز المطحون
125 غرام من السكر
1ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 بيضة
العسل
تحضير العجينة
قومي بخلط الطحين الزبدة و الفانيليا والملح جيدا بأطراف أصابعك
قسمي العجينة الى قسمين ثم لوني القسم الاول باللون الابيض و القسم الثاني بالاون البنفسجي
اجمعي كلتا العجبنتين بماء الزهركي تتحصلي على عجينة نوعا ما طرية
غطي العجينة و اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة
تحضير الحشو
قومي بخلط اللوز المطحون مع السكرو الفانيلا ثم اضيفي البيضة و قومي بتقسيمها الى كريات وزن كل واحدة منهم 25 غ
قومي بتمريركلتا العجينتين اي العجينة البيضاء و البنفسجية في الالة الخاصة يالعجينة في الرقم 2 ثم الرقم 4 ثم الرقم7
قومي ينقطيع دوائر بيضاء قطر كل واحدة منهم 9 سم و دوائر بنفسجية قطر كل واحدة 8 سم
ضعي كل دائرة بنفسجية فوق دائرة بيضاء
خذي كرة من اللوزواعطبها شكل نجمة
ضعي كل نجمة على دائرة من العجين
قومي برفع حواف العجينة مع الضغط الخفيف على الحشو بدون تغطيته تماما
زينيها بزهور الصغيرة
قومي بطهي العرايش لمدة 10 دقيقة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
اخرجي العرايش من الفرن اتركيها تبرد ثم قومي بغطسها في العسل ثم ضعي في كل زهرة حلوى صغيرة لماعة
هذه الوصفة ماخوذة من الكتاب : كعك والزخرفة مدام ليلى Bounazo
.
شكرا لزيارتك وتعليقاتكم ، وشكرا لاشتراككم في newsletter
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
13 décembre 2011
2
13
/12
/décembre
/2011
22:11
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
10 décembre 2011
6
10
/12
/décembre
/2011
22:10
****::::عقـــدة اللـــــوز::::****
المقـــــــــــــــــــاديـــــر
بالنسبة للعجينة
3 كيلات فرينة
1/2 كيلة سمن
رشة ملح
1/2 بيضة
1/2 كيلة ماء و 1/2 كيلة ماء الزهر (نخلطهما مع بعض)
ملون غذائي أبيض
بالنسبة للعقدة:
كيلة لوز مطحون
كيلة سكر ناعم
2 ملاعق فانيليا
2 ملاعق قشور الليمون
2 بيض
ماء الزهر
ملون غذائي اخضر
التحضيــــــــــــــــــــــــــــر :
نخلط مكونات العجينة حتى نحصل على عجينة طرية
نشكل كويرات و نتركها جانبا ترتاح
في هذه الاثناء نحضر العقدة و ذلك بخلط مكوناتها لنحصل على عجينة لونها أخضر و سهلة الاستعمال
اذا استعملتي ألة العجين مرري العجينة على الارقام 4-6-و 8 ثم قطعي بواسطة ألة دائرية الشكل و مسننة 7
بالنسبة للطريقة المستعملة بسطنا العجينة بالحلال
نقطع العجينة بواسطه مول دائري مسنن 7سم
بواسطة الحلال نبسط عجينة العقدة ثم نقطعها بواسطة مول قطره 6سم إلى دوائر
نضع الدوائر الخاصة بالعقدة على دوائر العجينة ثم نغطيها بواسطة دوائر أخرى من العجينة قطرها 6سم
نزينها بالسكين و ذلك بوضع خطوط على الجهة العلوية للحلوة
في وسط الحلوة نضع قليلا من العقدة
نضع في طرفي الحلوة بياض البيض لكي نلسق الطرفين للحصول على شكل الحلوة المبين في الصورة
نضع حبة لوز في الوسط
ندخل الحلوة للفرن درجته 180درجة
عند اخراجها نضعها في العسل مباشرة
نضعها في صحون ورقية و نرش عليها الملمع الغذائي
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
5 décembre 2011
1
05
/12
/décembre
/2011
15:47
فطيرة خفيفة جدا تأتينا من جبال القبائل, تعد خاصة للمرأة بعد أن تلد , لا استطيع ان اقول لكم ،لذيذة جدا وأيضا من السهل جدا اعدادها .
: المقادير :
8 بيضات
8 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة سكر ناعمة
1 / 4 ملعقة شاي ملح
1 / 2 ملعقة شاي مسحوق الفانيلا
واحد كيس بيكينغ بودر
1 كوب زيت للقلي
العسل
. أخفقي البيض مع إضافة السكر ، ومسحوق الفانيلا والملح والدقيق ومسحوق الخميرة أي البيكنغ بودر, حركي جيدا للحصول على مزيج سلس .
, وفي مقلاة ثقيلة نضع الزيت حتى تصبح ساخنة , و نفرغ العجينة
نضع قليل من الزيت على السطح ، ونخقض من الحرارة حتى نطهي الكعكة
نقلب الكعكة ،، لتطهي على الجانب الآخر
بعد الطبخ ، ووضعها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
نسقيها وهي دافئة بالعسل حتى تتشربه.
شهية طيبة
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
4 décembre 2011
7
04
/12
/décembre
/2011
15:46
مقادير العجينة :
250غ فرينة (طحين )
75 غ زبدة بحرارة الغرفة
قرصة ملح
ملون فستقي
ملون أبيض
ملعقة قهوة فانيليا
ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال
للحشو:
500 غ لوز مطحون ناعم
250 غ سكر ناعم
ملون فستقي
1 ملعقة قهوة فانيليا
2 بيضات كاملة
1 ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال
التــــحــــــضـــــيــــر
:
للحشو :
في إناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا والبيض والقليل من الملون الفستقي
نبسط الحشو فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة بسمك 1 سم ونشكل مربعات 5 سم لكل جهة ونتركها جانبا
تحضير العجينة :
نخلط الفرينة ، الملح ، الفانيليا ، والزبدة ونرملها جيدا بين يدينا
نرشها بماء ورد البرتقال للحصول على عجينة متماسكة وملساء
نقسم العجينة إلى قسمين ونلون الأولى بالملون الأبيض والنصف الآخر بالملون الفستقي
نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق
نبسط العجينة البيضاء والفستقية بسمك 5 ملم
الآن نستخدم ماكينة العجين
نمرر العجينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وآخيرا في الرقم 7
بعدها نمررها في جهة الرشتة العريضة
نضع 5 أشرطة فستقية أفقيا والأشرطة البيضاء عموديا
نضع مربع الحشو في الوسط
ونأخد شريط أبيض من الأعلى بإتجاه الأسفل لتغطية الحشو
نأخد شريط من اللون الثاني من اليمين بإتجاه اليسار
نأخد مرة ثانية شريط أبيض من الأعلى إلى الأسفل
ثم نأخد مرة ثانية شريط من اليمين بإتجاه اليسار وهكذا دواليك حتى نغطي كامل الحشو
نستخدم بياض البيض لتثبيت الأشرطة البيضاء والخضراء
نقطع الزائد مع ترك 5 ملم
نقلب المخيدات
ندهن بيباض البيض ونلصق الحواف
نقوم بخبزها في فرن مسخن على درجة 160° لمدة 10 د إلى 15د
العجينة يجب أن لا تأخد لون
نتركهم ليبردوا ثم نغمسهم في عسل دافئ، نقطرهم ، ونتركهم يبردوا
بعدها بواسطة فرشاة ندهنهم مرة ثانية بالعسل لتكون المخدات لامعة
ستتحصلون على هذه النتيجة
Published by amourdecuisine-arabe
-
dans
حلويات جزائرية و عصرية
